大寒（だいかん）

1月20日は暦の上で大寒です。

来週は最強寒波が襲来するそうです。

みなさま暖かくしてお過ごしください。

一年で最も寒い時期で

大寒が終わる頃は節分となり

その翌日から「立春」となります。

この寒い時期に日本酒が造られている事は

ご存知でしょうか？

糸魚川には酒造元が5つあり

12月～翌年3月頃までの寒い時期に

行われる酒造り、「寒造り」の真っただ中です。

寒いことで雑菌が繁殖しにくい時期である事と

醗酵の工程において

一定期間の低温状態が必要とされ

醗酵途中の温度管理の観点からも冬の気候が

最適な環境だそうです。

雪も空気中のチリや微粒子を包み込み

空気がクリーンな状態になると言われており

衛生面からも寒さと雪は

メリットが大きいようです。

観光で立ち寄られた際には

糸魚川の地酒もおすすめですよ。

いつもご来園ありがとうございます。

みなさまのお越しをお待ちしております。

（K）

【翡翠園、玉翠園・谷村美術館HP　http://gyokusuien.jp/】